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行業(yè)動態(tài)
海藻酸鈉 糊料 西安楚龍達(dá)化工產(chǎn)品 優(yōu)熙爾產(chǎn)品 阿根廷栲膠 紙漿粘合劑

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新聞資訊

介紹一下海藻酸鈉的增稠性和成膜性

點擊量:689 發(fā)布時間:2020-06-03

煙臺市海潤化工有限公司主要生產(chǎn)經(jīng)營褐藻酸鈉,海藻酸鈉,糊料,碘,年產(chǎn)海藻酸鈉1000噸,甘露醇 300噸,碘15噸,近幾年又開發(fā)紅藻產(chǎn)品及印染助劑,20多年的出口歷史,在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù).電話:400-997-0085

介紹一下海藻酸鈉的增稠性和成膜性

 ?。ㄒ唬┳鳛轱嬃?乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨(dú)特的優(yōu)勢:海藻酸鈉良好的流動性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,適量添加Ca??梢源蟠筇岣吆T逅徕c的黏度。

  (二)作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉,它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠,因而在運(yùn)輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長),不會發(fā)生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象;同時這種冰淇淋食用時無異味,既提高了膨脹率又提高了融點,使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細(xì)膩、口味良好。添加量較低,一般為1—3‰,國外添加量為5—10‰。

 ?。ㄈ┳鳛槿橹破芳帮嬃系姆€(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感,無粘感和僵硬感,在攪拌時有粘性,并有遲滯感。

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